বেসিল বীজ এবং চিয়া বীজ কিছু উপায়ে একই রকম, কিন্তু তারা একই নয়। তুলসীর বীজ এবং চিয়া বীজ উভয়ই ক্ষুদ্র, কালো বীজ যা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রায়শই তাদের পুষ্টির সুবিধার কারণে সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়।
যাইহোক, তুলসীর বীজ মিষ্টি তুলসী গাছ (Ocimum basilicum) থেকে আসে, আর চিয়া বীজ আসে সালভিয়া হিস্পানিকা উদ্ভিদ থেকে। তুলসীর বীজ সাধারণত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়, যখন চিয়া বীজ ঐতিহ্যগতভাবে মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, তুলসী এবং চিয়া বীজ উভয়ই ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। যাইহোক, চিয়া বীজকে সাধারণত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের আরও ঘনীভূত উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে তুলসীর বীজে ভিটামিন কে বেশি থাকে।
সংক্ষেপে, তুলসী বীজ এবং চিয়া বীজের মধ্যে মিল থাকলেও, তারা বিভিন্ন বীজ যা বিভিন্ন উদ্ভিদ থেকে আসে এবং তাদের পুষ্টির প্রোফাইলের ক্ষেত্রে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
তুলসী বীজ এবং চিয়া বীজ তাদের চেহারা, স্বাদ, পুষ্টির প্রোফাইল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এখানে দুটির মধ্যে কিছু প্রধান পার্থক্য রয়েছে:
তুলসীর বীজ ছোট, কালো, ডিম্বাকৃতির বীজ যা চিয়া বীজের চেয়ে সামান্য ছোট। জলে ভিজিয়ে রাখলে, তুলসীর বীজ ফুলে ওঠে এবং একটি জেলটিনাস বাইরের স্তর তৈরি করে, যা তাদের একটি স্বতন্ত্র টেক্সচার দেয়। চিয়া বীজগুলিও ছোট, কালো এবং ডিম্বাকার আকৃতির, তবে এগুলি তুলসীর বীজের চেয়ে কিছুটা বড় এবং ভিজিয়ে রাখলে একই জেলটিনাস স্তর তৈরি হয় না।
তুলসী বীজের একটি হালকা, বাদামের স্বাদ রয়েছে যা চিয়া বীজের মতো, তবে তাদের একটি সূক্ষ্ম, ভেষজ স্বাদও রয়েছে যা তুলসী পাতার স্মরণ করিয়ে দেয়। চিয়া বীজগুলির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং তাদের গন্ধকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন না করে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
তুলসী বীজ এবং চিয়া বীজ উভয়ই ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে বেশি। যাইহোক, চিয়া বীজ হল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের আরও ঘনীভূত উৎস, যখন তুলসীর বীজে ভিটামিন কে বেশি থাকে। চিয়া বীজে তুলসী বীজের তুলনায় সামান্য বেশি প্রোটিন এবং কম ক্যালোরি থাকে।
তুলসীর বীজ সাধারণত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলীতে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে ফালুদার মতো পানীয়তে, একটি মিষ্টি মিষ্টি পানীয়। টেক্সচার এবং পুষ্টির জন্য এগুলি স্মুদি, দই এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে। চিয়া বীজগুলি পশ্চিমা খাবারে আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং ওটমিল, সালাদ, বেকড পণ্য এবং আরও অনেক কিছুতে যোগ করা যেতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, যদিও তুলসীর বীজ এবং চিয়া বীজের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে, তাদের চেহারা, স্বাদ এবং পুষ্টির প্রোফাইলের পাশাপাশি তাদের ঐতিহ্যগত রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে।