সাগু বা সাবুদানা আসলে কি?

সাবুদানা সাদা মুক্তার মতো একটি ভোজ্য পদার্থ। এটি কাসাভার মূল থেকে নিষ্কাশিত একটি স্টার্চ থেকে তৈরি করা হয় যা দেখতে মিষ্টি আলুর মতো এবং মাটির নিচে জন্মে। প্রথমে এটি তরল আকারে থাকে। তারপর মেশিনের সাহায্যে শক্ত পুঁতির মতো ছোট দানার আকার দেওয়া হয়। এই শস্যগুলি বাজারে মুদির দোকানে দুই ধরনের, বড় এবং ছোট শস্য পাওয়া যায়। এছাড়া এর আটাও বিক্রি হয়। এটি স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।

সাগু বা সাবুদানা একটি খাদ্য উপাদান যা প্লাম গাছের শিকড়ের রস দিয়ে তৈরি করা হয়। প্লাম গাছের শিকড় মূল পরিষ্কার করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে পিষে রস বের করা হয়। রস ৩ থেকে ৪ ঘন্টার জন্য একটি ট্যাঙ্কে রাখা হয়, যাতে নষ্ট পদার্থগুলি উপরে ভেসে যায় এবং ফিল্টার করা যায়। হিমায়িত রস শুকিয়ে কেক আকার করে একটি বিশেষ মেশিন দ্বারা ছোট কণা কাটা হয়. এই ছোট কণাগুলোকে একটি চালুনি দিয়ে আকার অনুযায়ী সাজানো হয় এবং প্রয়োজন মতো ভাজা হয়। সাগু বা সাবুদানা পরে রোদে শুকানো হয়। কখনও কখনও, সাগু বা সাবুদানা উজ্জ্বল করতে পালিশ করা হয়।