কচু রান্নার সহজ উপায়:
কচু আমাদের দেশের একটি জনপ্রিয় সবজি। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা হয়। কচু ভাজা, তরকারি, ঝোল, ইত্যাদি তৈরি করা যায়।
কচু রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কচু - ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
রসুন কুচি - ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি - সাজানোর জন্য
রান্নার পদ্ধতি:
১. কচুগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কচুগুলো সেদ্ধ করে নিন।
৩. কচু সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
৪. একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন।
৫. জিরা ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
৬. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে রসুন কুচি, আদা বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৭. মশলা কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ করা কচুর টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৮. অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং কচু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৯. কচু নরম হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে কচু ভাজা, তরকারি, ঝোল, ইত্যাদি পরিবেশন করা যায়। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে দেখতে আরও সুন্দর লাগবে।
কিছু টিপস:
কচু কেটে রাখার সময় হাতে অল্প তেল মাখিয়ে রাখলে হাতে চুলকানি হবে না।
কচু সেদ্ধ করার সময় পানিতে একটু লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিলে কচু সাদা ও সুস্বাদু হয়।
কচুর তরকারিতে আপনার পছন্দমতো অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন, যেমন আলু, পেঁয়াজ, বেগুন, ইত্যাদি।
কচু ঝাল করে খেতে পছন্দ করলে কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে রান্না করতে পারেন।
আরও কিছু রেসিপি:
ওল কচু রান্নার সহজ উপায়: https://m.youtube.com/watch?v=hYULMBUdktE
মান কচুর তরকারি: https://m.youtube.com/watch?v=G6IDp2Nsl5Y
কচু ভাজা: