এলাচির উৎপত্তি:
এলাচ, 'মশলা রানীর' খ্যাতি লাভকারী এই মসলাটির উৎপত্তি দক্ষিণ এশিয়া ও ইন্দোনেশিয়া।
এলিটারিয়া এবং আমোমাম নামক দুটি গণের উদ্ভিদের বীজ থেকে এলাচ তৈরি করা হয়। এই দুটি গণের উদ্ভিদই দক্ষিণ এশিয়া ও ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয়।
বৃহত্তর এলাচ (Elettaria cardamomum) নামক প্রজাতিটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এটি দক্ষিণ ভারত ও শ্রীলঙ্কার স্থানীয়।
অন্যদিকে, ছোট এলাচ (Amomum cardamomum) নামক প্রজাতিটি নেপাল, ভুটান এবং চীনের পূর্ব部 এলাকায় পাওয়া যায়।
ঐতিহাসিক প্রেক্ষাপট:
প্রাচীন কাল থেকেই এলাচ ব্যবহার করা হচ্ছে।
প্রাচীন ভারতীয় চিকিৎসা পদ্ধতি আয়ুর্বেদে এলাচের औषধি গুণাবলীর উল্লেখ রয়েছে।
রোমানরা খ্রিস্টপূর্ব ১ম শতাব্দী থেকে এলাচ ব্যবহার করত।
মধ্যযুগে এলাচ ইউরোপে একটি মূল্যবান মসলা হিসেবে পরিচিতি লাভ করে।
বর্তমানে:
গ্লোবাল স্পাইস অর্গানাইজেশনের মতে, গতেমালা বর্তমানে বিশ্বের বৃহত্তম এলাচ উৎপাদনকারী দেশ।
এরপর ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং কম্বোডিয়া।
বাংলাদেশও এলাচ উৎপাদন করে, তবে তুলনামূলকভাবে কম পরিমাণে।
উল্লেখ্য:
এলাচ কেবল মসলা হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না, বরং ঔষধ ও সুগন্ধি দ্রব্য তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়।
এলাচে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গুণাবলী রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
আশা করি এই তথ্যগুলো আপনার কাজে লাগবে।