পালং শাক একটি জনপ্রিয় সবজি যা আমাদের দেশে সারা বছর পাওয়া যায়। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস। তবে, পালং শাক দ্রুত নষ্ট হতে পারে, তাই এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
পালং শাক কত দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় তা নির্ভর করে কয়েকটি বিষয়ের উপর:
সংরক্ষণ পদ্ধতি:
রেফ্রিজারেটরে:
আর্দ্র পদ্ধতিতে: পালং শাক ধুয়ে শুকিয়ে পেপার টাওয়েলে মুছে নিন। তারপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে রেফ্রিজারেটরের সবজি ড্রয়ারে রাখুন। এইভাবে, পালং শাক 5-7 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
শুকনো পদ্ধতিতে: পালং শাক ধুয়ে শুকিয়ে পাতাগুলো আলাদা করে নিন। তারপর একটি শুকনো পাত্রে রেখে রেফ্রিজারেটরের সবজি ড্রয়ারে রাখুন। এইভাবে, পালং শাক 2-3 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
ফ্রিজারে:
ব্ল্যাঞ্চিং করে: পালং শাক ধুয়ে 2-3 মিনিট গরম পানিতে সেদ্ধ করুন। তারপর ঠান্ডা পানিতে ঝুলিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে গেলে, পালং শাকের পাতাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি এয়ারটাইট ব্যাগে বা পাত্রে রেখে ফ্রিজারে রাখুন। এইভাবে, পালং শাক 6-8 মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।
শুকিয়ে: পালং শাক ধুয়ে শুকিয়ে পাতাগুলো আলাদা করে নিন। তারপর রোদে শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে গেলে, পালং শাকের পাতাগুলো গুঁড়ো করে নিন। একটি এয়ারটাইট ব্যাগে বা পাত্রে রেখে ফ্রিজারে রাখুন। এইভাবে, পালং শাকের গুঁড়ো 1 বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে।
শাকের গুণমান:
তাজা এবং শক্ত পাতাযুক্ত পালং শাক বেশিদিন ধরে সংরক্ষণ করা যাবে।
তাপমাত্রা:
পালং শাক ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা 40°F (4°C) এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রা 0°F (-18°C) রাখা উচিত।