পালং শাক রান্নার সহজ উপায়
পালং শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবুজ শাকসবজি। এটি ভিটামিন এ, সি, কে, ফলেট এবং আয়রনের ভালো উৎস। পালং শাক বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। আজকের ব্লগ পোস্টে আমরা সহজ দুটি পদ্ধতিতে পালং শাক রান্নার উপায় শেয়ার করবো।
উপকরণ:
পালং শাক - ১ আঁটি
পেঁয়াজ কুচি - ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি - ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি - ২-৩টি
হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - ২ টেবিল চামচ
প্রণালী (শুকনো পদ্ধতি):
১. পালং শাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৩. এবার রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৪. হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৫. পালং শাক কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
৬. শাক নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. লবণ দিয়ে স্বাদমতো করে নিন।
৮. নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রণালী (ভেজা পদ্ধতি):
১. পালং শাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ ও পালং শাক দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৩. পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
৪. একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৫. এবার রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৬. পালং শাকের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
৭. ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৮. লবণ দিয়ে স্বাদমতো করে নিন।
৯. নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
পালং শাকের পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে বেশিক্ষণ রান্না করা উচিত নয়।
পালং শাকের সাথে আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি যেমন, টমেটো, আলু, মটরশুঁটি ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
পালং শাকের স্বাদ আরও বাড়াতে নারকেল দুধ, পনির ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।