ডিমের সাদা নাম, ডিমের ভিতরে পরিষ্কার তরল, যা সাধারণত "অ্যালবুমেন" নামে পরিচিত। অ্যালবামেন প্রোটিন সমৃদ্ধ, এর প্রায় 90% উপাদান জল এবং 10% প্রোটিন। এই প্রোটিনগুলি নিষিক্ত ডিমগুলিতে ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, পুষ্টি এবং সুরক্ষার উত্স সরবরাহ করে।
রান্নায়, ডিমের সাদা অংশ একটি বহুমুখী উপাদান। পেটানো হলে, এটি একটি ফেনার কাঠামো তৈরি করতে পারে, যা রেসিপি যেমন মেরিঙ্গুস, অ্যাঞ্জেল ফুড কেক এবং ম্যাকারনগুলির জন্য বেকিংয়ে মূল্যবান করে তোলে। বাঁধাই এবং সেট করার ক্ষমতা এটিকে কাস্টার্ড, মাউস এবং সফেলের মতো খাবারের একটি মূল উপাদান করে তোলে।
রন্ধন জগতের বাইরে, ডিমের সাদা অংশ বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়েছে। ফিটনেস এবং বডি বিল্ডিংয়ের ক্ষেত্রে, ডিমের সাদা প্রোটিন পাউডার এটির উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং কম চর্বির কারণে একটি জনপ্রিয় সম্পূরক। অতিরিক্তভাবে, এটি প্রায়শই প্রসাধনী শিল্পে এর ত্বক-আঁটসাঁট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, যা ফেস মাস্ক এবং ত্বকের ক্রিমগুলির মতো পণ্যগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, ডিমের সাদা অংশগুলি কোলেস্টেরল-মুক্ত এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত, যা তাদের খাদ্যে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে চায় এমন ব্যক্তিদের জন্য একটি পুষ্টিকর বিকল্প তৈরি করে এবং চর্বি গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে। ক্রীড়াবিদ এবং ফিটনেস উত্সাহীরা প্রায়ই ডিমের সাদা-ভিত্তিক খাবার বা পরিপূরক গ্রহণ করে যাতে ব্যায়ামের পরে পেশী বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
সংক্ষেপে, ডিমের সাদা, বৈজ্ঞানিকভাবে অ্যালবুমিন নামে পরিচিত, রন্ধন জগতে এবং অন্যান্য বিভিন্ন শিল্প উভয় ক্ষেত্রেই একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা এর অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির সুবিধার কারণে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন সরবরাহ করে।